名古屋市東区車道駅 物理・数学・化学を専門に個別指導【石津個別指導塾】

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牡蠣のアヒージョパスタ

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生徒にレシピを載せて欲しい言われましたので、書きました。初挑戦です。

牡蠣だけじゃなく、他の海鮮物を入れると味がよくなるので、今回は海老を入れました。

いつもは海老も入れません。

また、試しに海老オイルを作りました。

マッシュルームは必須です。いい出汁がでます。

材料2人前

  • 海老・・・・・・・・小を6尾ぐらい
  • 牡蠣・・・・・・・・120g~150gのを1パック
  • オリーブオイル・・・大さじ5~6
  • にんにく・・・・・・2片
  • タイム・・・・・・・適量
  • マッシュルーム・・・4~5個
  • ミニトマト・・・・・5~6個
  • アンチョビペースト・小さじ1/3~1/2
  • 塩・・・・・・・・・小さじ1/2
  • 唐辛子・・・・・・・1片(好みで入れてください)
  • 麺・・・・・・・・・1.4mm 200g(お好みで増減して下さい)
  • イタリアンパセリ・・適量(無くてもよいです)

今回の海老、小を5匹
まずは海老オイルを作りました。オリーブオイル大さじ3ぐらい
200度ぐらいで殻を揚げました
ガーリックオイルを作ります。オリーブオイルが冷めてからにんにくを投入してください。ガーリックオイルは常温からじっくりとオイルを温めて作ります。
色が変わったら取り出します。
マッシュルーム、アンチョビペースト、タイム
下処理をした牡蠣、海老、唐辛子、ミニトマト、塩
大きな鍋に移しました。
全体的に火が通ったら、みじん切りにしたイタリアンパセリを入れます。
ゆで汁大さじ1とパスタを和えて、できあがり。ゆで汁は乳化作用がありますので、是非入れてください。
いつもブロッコリーを添えます。できあがりです。

塩は少なめに設定しています。味見をして薄かったら加えてください。アンチョビペーストやパスタのゆで汁にも塩分が多いので気を付けて調整してください。

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