トマトリゾット
2人前 玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/4 ニンニク・・・・・・・・・・一片 オリーブオイル・・・・・・・大さじ2 トマト・・・・・・・・・・・中１個 シーチキン・・・・・・・・・１缶 バター・・・・・・・・・・・10ｇ…
カテゴリー: 料理
ミネストローネ
二人で3日分の量です。私は主食として食べてますので、みなさんにとってはかなり多いかもしれません。 オリーブオイル・・・・・大さじ5〜6 ベーコン・・・・・・・・70〜100g(1パック) ニンニク・・・・・・・・2〜3欠…
真鯛のアクアパッツァ
旬の真鯛。この時期は天然の真鯛が安く手に入るので、鯛のアクアパッツアをよく作ります。実は真鯛は秋の方が脂がのってて美味しいんですけどね。 真鯛・・・・・・・・・・切り身 あさり・・・・・・・・・300g～400ｇ ミニト…
アンチョビキャベツ
塩昆布を入れることで、旨味が濃くなります。 おつまみにどうぞ オリーブオイル・・・・・大さじ2〜3 キャベツ・・・・・・・・1/4玉ぐらい ニンニク・・・・・・・・2片 アンチョビペースト・・・小さじ1/2 塩昆布・・・…
牡蠣のアヒージョパスタ
生徒にレシピを載せて欲しい言われましたので、書きました。初挑戦です。 牡蠣だけじゃなく、他の海鮮物を入れると味がよくなるので、今回は海老を入れました。 いつもは海老も入れません。 また、試しに海老オイルを作りました。 マ…
料理メニューが増えました。
4年半前に料理の写真を載せて以降、ブログでは新しいメニューを紹介していませんでした。 あれから修業を重ね、魚を捌くのも上手になりました。
先日、久々に登山に行きました。
膝の状態がまあまあ良くなってきたので、久しぶりに登山に行きました。 山メシはカルボナーラを作りました。以前、歩きすぎて生クリームがバターになったことがあります。 今回は1時間半ぐらいでしたので、大丈夫でした。寒の戻りでち…
動画撮ってみました。
生徒は知ってるけど、料理が大好き
料理のレパートリーを並べてみてと言われたので、とりあえず載せてみます。 これだけでなく、写真に撮ってないのもあります。 最近は、鯛の潮汁や鯛めしを覚えました。 魚も捌けますよ。 捌き方や料理を練習していく生徒もいます。
最近のはまり料理
最近、毎日食べてるぐらいはまってるのが、大根ををかつおだしで炊いて、醬油とみりんで味を調えて餡を作り、ちりめん山椒をかけたやつです。 山椒が合うんです。写真は撮ってないですけど、かなりおいしい。山椒が苦手な人には無理かも…
